“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，最近老是有人在我耳边说起这句话，一开始还有些纳闷，后来终于明白，原来这句话还有一层是激励的意思，时间过得真快，转眼我也到了能被称为“前浪”的年头了。

　　沙滩是我比较喜欢的一处场所，不过最好不要死在那里，海里还可以考虑一下。

　　有人升了领导，不开心；有人没升领导也不开心。没升的人不开心是正常的；升了的人，一下子觉得工作增多，压力加大，肩膀太窄，扛不住，每天都想这想那，忧郁无比。

　　要我安慰，一句话：天将降大任于斯人也，必先苦其心志，饿其体肤，劳其筋骨等等。

　　只不过这世界后浪的波涛实在汹涌，前浪差点就真的倒下了。倒也真应了：天将降美食大任于蛋汤也，必先也是什么什么的。

　　这段时间，不知道哪根筋搭错了，疯狂迷恋水晶虾仁，每到一家饭店总归要点一份，害得有些经常跟着我吃饭的朋友看到虾仁都反胃。人人都说某家宾馆的水晶虾仁上海第一，我看未必，或许以前是。所谓人人都说好，真的怀疑有多少人真正去吃过。就算去吃，也不一定吃到由老师傅亲自操刀用心去做的虾仁。

　　看过一位真正的老师傅操作过整个流程，那种认真的程度岂是一般社会饭店的厨师所能达到的。那种对虾仁的呵护程度，就像母亲在给婴儿洗澡一般，温柔得一塌糊涂，让人瞠目结舌，虽然那双手粗得也一塌糊涂。

　　尝过那双粗手温柔的抚摩后烹制出来的虾仁，那才叫真正的水晶虾仁。光线照射在上面，晶莹剔透，珠圆玉润丝丝颤抖。入口更是奇妙，弹性就不要多说了，那种脆性更是一种入口稍微用力即爆碎，大珠小珠落门腔的感觉。虽然有点夸张，但这种制作工艺又岂是老外餐饮业者可以想得通的。

　　考虑到前一阶段后浪太汹涌，前浪的内力不够，暂时回家休养生息，所谓识时务者为俊杰。水晶虾仁就是这段时间休养生息的结果之一。

　　一个星期去同一家餐厅吃东西，对我来说不是经常发生的事。可这个星期偏偏就去了一家饭店两次。第一次是因为新开店，一定要去观摩一下。第二次是朋友请吃饭，当然乐得从命。第一次，对水晶虾仁提了点意见。第二次，水晶虾仁进步了不少，已经是上品了，但还是存在不足，色泽晶莹但不够剔透。有些人说虾仁个头不够大，那是外行人说外行话。这家饭店卖的虾仁是河虾仁，当然个头不大。68元的价格还算便宜，老板赚我们的钱不多，如果连点五份，老板肯定胸闷。

　　装修花了心思，色彩搭配得不错，反正时尚人士会经常光临这家饭店的。给我的感觉是不俗，有点文化内涵在里面。

　　水晶虾仁有点个人因素献宝的味道，但原堡旱蒸鸡让人有点觉得想试一下。首先是因为这个器皿，大个上来，不知道的人肯定会有冲动打开盖子，里面其实也没有什么，就是鸡和鸡汤。但这道菜有点历史的韵味在里面，据说是来自土家族，从明代流传至今。做法讲白了就是气锅蒸鸡的原理，蒸的时间蛮长的，要三个小时，这种做法最大的好处是营养不流失，味道更纯正。鸡不知道是哪里来的土鸡，香味倒也很足，味道够鲜。48元这么一大家伙，光看就饱了。

　　蟹粉豆腐用的是日本的容器———纸锅，全世界器皿最讲究的应该数日本，精致，吃价钱，所以真正的日本料理恶贵，其中一半以上的钱花在器皿的租借费上了。用纸锅装蟹粉豆腐最大的优点是好看，其次是保温，最后是特别。这道菜抛开纸锅，从专业角度上讲，我那天吃的这道菜可以打上优秀，做得非常到位，豆腐的滑嫩和蟹粉的鲜美结合得非常好，蟹粉的过油时间正好，最关键的是蟹粉非常新鲜，48元。

　　点心中除了那些用来参加比赛的以外，能让我对其外表觉得惊奇的确实也不多，这家饭店的鳗鱼酥是一道，在座的每一个人都有同感，认为我是专家，向我请教，但如果我知道的话，我这个前浪怎么会轻易回家休息？味道相当的好，外边的油酥起得非常酥，一咬就碎，鳗鱼的肥硕在油酥里若隐若现，是很有想法的一道点心，15元3个。

　　鹅肝酱和荷兰豆金针菇，两个冷菜没有时间去写，因为报纸的篇幅不够，用两个字概括———“不错”，价格是32元和18元。

　　对于这家饭店的名字，我想不管是前浪还是后浪，都不可能猜得出，或许它本身就没有什么意思，只是让人觉得好记而已。

　　突然想到一句：能量守恒，生生不息。

　　这里的水晶虾仁已经是上品了，色泽晶莹但不够剔透。这家饭店卖的虾仁是河虾仁，当然个头不大。68元的价格还算便宜。