军山湖地处江西省进贤县西北部，鄱阳湖南端，面积32万亩，是目前全国最大的县域淡水湖。湖区远离工业远离生活区，湖内水碧如翠，水质无污染，大闸蟹的天然生物饵料十分丰富。其出产的军山湖清水大闸蟹以清白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美，营养丰富而闻名，并具有大、肥、腥、鲜、甜“五星”特征。

　　该产品已经通过“有机食品”认证，并获“江西名牌产品”和“江西省著名商标”荣誉称号。2004年在上海举办的“长江水系河蟹展评会上”，军山湖清水大闸蟹荣获蟹王、蟹后桂冠。

　　为了确保军山湖清水大闸蟹质量，维护“有机食品”声誉，军山湖大闸蟹养殖者采取了以措施：

　　一、 保护清水大闸蟹环境。进贤县人民政府禁止向军山湖以及上游地区排放有害的废水、废物，禁止在军山湖沿岸兴建有污染的工厂和潜在污染的企业，确保军山湖碧水常流，水质优良，生态环境良循环。

　　二、 实行生态养蟹。一是限制蟹种投放密度，规定军山湖网拦湖汊养蟹放养密度每亩不得超过200只，湖中心水面放养密度每亩不超过60只。二是不投放人工饵料，河蟹饵料全部来源于军山湖天然水草、螺、小鱼。三是堆广种有机草养蟹技术。四是采取放牧式养蟹。网拦湖汊采取养蟹三年，休蟹二年的方法，以利水草的恢复，防止生态被破坏。

　　军山湖清水大闸蟹即将在2005年10月1日在上海第一家有机超市（欧食多有机超市）上市，欧食多将来自于自然生长的军山湖有机清水大闸蟹奉献给上海市民。

(责任编辑：姚炯)