知晓新开张不久的富蓉汇，是朋友的强力推荐。地段不能算好，从地铁站出来，到东方城市花园，找起来要费上一些周折。只是之后的事实应了一句俗语，好事，的确是多磨的。想要尝到好东西，这点脚力，万万不可省却。　三层楼的餐馆，不算小了。去时门面尚未完全装修好，但并不影响人感受到那由人到物传递而来的，四川人家的淳朴风情。店内墙壁上透明玻璃里放置的红色辣椒，金黄麦穗，手编草鞋，这些皆令人想到那久远的一方土地上辛勤耕耘的人们。一方水土养一方人，一方人造就那一口食，是民风赋予了川菜朴实。

　　想起有人说，川菜虽好吃，但登不得大雅之堂，成为了满足平民嘴舌的“大众情人”，可离上大台面却又总差咫尺之遥。富蓉汇打的是“新派川式料理”的旗号，有点洋意思，让人颇感新鲜。这“川式料理”到底与传统川菜区别在何处，玩的是概念还是货真价实，需得一探方知。

　　进了门，笑脸迎人的是美女老板娘，举手投足利落爽气，一望即知是正宗的川妹子。但这一望，又岂能望知，原来还是一位川菜高手呢。所谓露相不真人，那被她藏得妥贴的真本事，还是留待我做后面的惊喜吧。

　　大刀耳片 （16元RMB）

　　有话说，但凡懂吃的人，必定爱吃，可爱吃的人，就未必懂吃了。绿豆俨然属于后者，可我以为，凡事还得讲求那么点精神，对于“吃”，懂门道的自然吃门道，不懂的，吃的就是意境，品的是心情，若用嘴说，说出来的必定是吃时的那一把情绪。好比川菜，照我说，就是一个字：爽！

　　可美女老板娘不同，老板娘属前者。大刀耳片一上桌，听名字被唬了一跳，再看菜式，这内心起落，用一个词最合适，一惊一乍。大刀耳片，想到的是血雨腥风，可是再回首一看，耳片与黄瓜嵌卷在一起，切得薄嫩透明，需蘸着小碟里的辣椒油或是酱油进嘴，勾人食欲。此菜是老板娘想出的创意菜，在日常的川菜馆里似乎真的未有见到过，吃的是刀工与火候。将大量猪耳汇集一起长时间的炖，之至结成冻，需一刀切成形。耳片垂挂在清新的竹架上，黄瓜的绿皮边映称着，颇有意境，分外的好看。都说川菜不是高贵的，可大刀耳片，不止味美，还别具风情，看来川菜有要翻身的趋势了。

(责任编辑：孙恩梅)