近段时间的持续高温，让人感到酷热难熬，不少人因此食欲不振，吃不下饭。

　　在这样的天气里，不妨试试各种粥品，既可以引起人的食欲，易于消化，又可以起到清凉解暑的作用。

　　推荐一：解暑经典白粥

　　白粥被人称为粥王，易于消化，老幼皆宜，东莞的白粥一般加了腐皮，煮烂，成水米状，东莞除白粥外，经常可以吃到的还有茅根粥、白果粥等等，这些看起来都很像白粥，味道较为清淡，茅根粥是东莞的传统粥品，以茅根、竹蔗、腐竹、白豆、玉竹熬成，材料与米交融在一起，粥变成白色，像牛奶一样，茅根粥驰名海内外，现在在东莞的大街小巷里都能吃到。而白果粥则是以白果、白豆、腐竹熬成，一般人把它当作早餐食用。

　　推荐人：陈小姐

　　推荐理由：好吃不过白粥

　　陈小姐一到夏天最炎热的时候就吃不下饭，白粥就成了她最好的选择。

　　陈小姐说，在东莞许多粤式餐馆里，粥已经不再是早上才吃的食品，而是不可缺少的一道主食，许多人习惯在晚上吃一碗粥，抵挡夏日的热气。一般白粥的吃法是配榨菜，清清淡淡地吃，别有风味。

　　陈小姐特别推荐的是白粥配咸鸡，她经常和朋友跑到花园粥城吃饭，朋友们吃饭，她就点一碗白粥，一道咸鸡。陈小姐介绍，这算是东莞本土的一种吃法，一碗白粥，配着做好的一碟咸鸡，喝一口清淡的白粥，再吃一块咸咸的咸鸡，一种不一样的味道就出来了，是她每年夏天的最爱。

　　【记者点评】

　　白粥配咸鸡，没有油腻的感觉，咸鸡的味道配上清淡的白粥，恰到好处。

　　推荐二：传统早餐味粥

　　白粥加上佐料，制出各种各样的名粥，就成了我们说的味粥。

　　味粥分三类，第一类放江珧柱做底料，在过去这算是名贵的海味了，第二类放地宝鱼，又称大地鱼，用这种鱼作为底料，算是海鲜；第三类是放猪骨做底料，是比较大众化的粥品，如果在这些放了底料的粥里再加入猪血、姜、葱和白胡椒粉，就成了猪红粥；用切成薄片的生牛肉煮滚，再加姜葱、麻油、料酒，又变成了牛肉粥，另外还有猪肉粥、肉丸粥、鱼丸粥、柴鱼花生粥等等。

　　推荐人：何先生

　　推荐理由：最好的早餐是粥

　　何先生是地道的东莞人，从小在运河边长大，对于味粥是情有独钟。对于何先生来说，早上一碗粥是必备的早餐，不过早上上班时间比较紧，也没有时间熬粥，所以就经常到外面去吃，在何先生上班附近的罗沙路市场里，有一家无名小店里的粥是何先生的最爱。何先生说，现在的饮食店里有很多粥都改良过了，而何先生发现的这家小店，那里的粥和小时候何先生吃的一模一样，店老板娘是个中年妇女，也是个老东莞人，她在猪红粥里加入料酒，一碗粥端上来，就闻到一股浓浓的酒味，何先生说，这样的粥才算是正宗的东莞的味粥。

　　【记者点评】

　　加了酒的粥，对于不太喜欢酒味的人来说，可能不会喜欢，但是对于喜欢的人来说，闻着那一股酒香味，在夏日的早餐喝着热热的粥，也是一种享受了。

　　推荐三：甜而不腻解暑粥

　　解暑粥顾名思义就是为解暑而煮的，里面材料是鲜荷叶、花生米、薏米、冬瓜等，煲好后再在粥里加点白糖，这种粥是以前东莞人在大暑、小暑当天一定要吃的，据说吃了这个粥后就不会中暑了。

　　以前东莞人家里都会煲这个粥，早上下地干活前会先吃上一碗，一来是因为这个粥有解暑的功效，二来粥是甜的，能补充能力。

　　推荐人：冯小姐

　　推荐理由：就爱这种甜甜的味道

　　冯小姐第一次吃到这种解暑粥是在东莞东城主山的一家农庄里，天气太热，冯小姐提出要点一样解暑的粥，店老板就给冯小姐推荐了这款解暑粥，说这是以前东莞人家里才煮的，现在别的地方很难找到了，冯小姐一试之后就爱上了这种甜甜的感觉。

　　这个解暑粥是煲好后才加糖的，所以可以按照个人喜好决定甜一点还是淡一点；因为加了一些解暑的材料，所以吃起来凉凉的甜甜的感觉，确实很开胃解暑。

　　【记者点评】

　　看起来有点像八宝粥，放了多种材料，但是由于加了冬瓜、荷叶等解暑的材料，吃起来有种凉意，甜而不腻，确实值得一试。

　　推荐四：入口即化砂锅粥

　　“潮州砂锅粥”以独特的海鲜风味见长，是粥中的一大分支。砂锅粥用生米与高汤一起煮熟，煲煮时间通常在20分钟左右，其中火候的掌握也相当讲究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬绵，不但保持潮州粥稠而黏的特点，还有一种滑而绵化的口感。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅膏蟹粥等。

　　推荐人：徐小姐

　　推荐理由：等待砂锅粥也是一种不错的感觉

　　潮州菜馆在东莞并不多，但是潮州砂锅粥在东莞却是无处不在。徐小姐说，砂锅粥一般是现点现煲，一般要等20分钟左右，煲时还要不断搅拌，然后再加入各类海鲜，这样煲出来的粥也特别新鲜。在等待的20多分钟里，可以和同事一边聊天一边喝茶。

　　【记者点评】

　　现点现煲，加了一只蟹、一些虾，这样的砂锅粥会非常鲜美。

　　推荐五：清甜爽口粥水

　　粥有两种，一种是有米的，一种是没米的。没米的粥水做法是，把一粒粒的上等新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻再放入厚身的大瓦煲里煮。直到粥水呈菊花状滚开，一层层从里面往外翻，此时从花心处舀上来的粥水，就是这一煲粥的精华，看起来黏稠微黄，吃一口，清甜绵软。

　　推荐人：肖小姐

　　推荐理由：有米是粥，没米也是粥

　　粥水在东莞的餐馆里越来越流行，特别是在盛夏季节，粥水成为人们解暑的食品之一，对于肖小姐来说，夏季上餐馆必点粥水，粥水浸节瓜、粥水浸鱼头，粥水火锅等，这些都是肖小姐的最爱。

　　【记者点评】

    粥水给浸菜作了佐料，浸菜也给粥水提升了味道，清甜的味道确实是别的汤料不能比拟的。

(责任编辑：叶烨)