厨艺课堂：萝卜干炒腊肉

　　　准备材料：

　　1、萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。

　　2、腊肉一条，切成薄片待用。

　　3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。

　　制作步骤：

　　1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。

　　2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。

　　美味的小窍门：

　　1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。

　　2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。

　　3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。