美食厨房：平沙落雁(图)

　　吕国营/文图

　　这两天本城的天气持续上升，最高温度竟达到了25摄氏度，而空气湿度更是连续两天最低湿度不高于20%，极值曾达到11%，不仅与往年这个时候的春雨绵绵迥异，而且多了几分初夏的意味。因为持续、反常的天干物燥，人不仅感觉很不舒服，而且明显感到火气大、胃口差，每天为吃什么伤透脑筋。

　　这不，等一家人一个个回到家，互相打听晚上都想吃点啥时，没想到得到了异口同声的回答，“我们蒸点菜吃吧———”接着就是各自的理由，譬如一点胃口没有，吃点清淡的吧，又譬如我这喉咙疼得厉害，吃蒸菜好，没那么大火气，还有，这天气太干燥了，换点口味吧，不然，人受不了，等等。

　　打开冰箱一看，见有早上买的豆腐，还有前天包饺子没吃完的肉馅，想了想，就蒸个豆腐吧，既有营养，又符合大家的要求。还好，虽说其间还是过了一下油，但总算还是蒸出了豆腐香、肉香和蒜叶香，也因为这道蒸菜，大家这顿晚饭也都吃得挺香、挺香的……

　　豆腐蒸肉糜

　　材料

　　水豆腐500克、肉糜（也可买超市现成的肉馅）100克、大蒜叶、植物油、盐、生抽等适量。

　　制法

　　1、水豆腐放在滤网上沥掉部分水分，切方形或三角形块，肉糜加植物油、盐、生抽等，搅拌均匀后放5分钟入味，备用。

　　2、锅内放油，油热后，将豆腐块放入热油过一下，以两面起皮即捞起，然后将豆腐块码盘，再把肉糜铺在上面，大蒜叶也撒在上面，再用一个盘子倒扣在上面。

　　3、最后，把盘子入蒸屉隔水大火蒸5分钟即可。

（编辑：yu）