吕国营/文图
这两天本城的天气持续上升,最高温度竟达到了25摄氏度,而空气湿度更是连续两天最低湿度不高于20%,极值曾达到11%,不仅与往年这个时候的春雨绵绵迥异,而且多了几分初夏的意味。因为持续、反常的天干物燥,人不仅感觉很不舒服,而且明显感到火气大、胃口差,每天为吃什么伤透脑筋。
这不,等一家人一个个回到家,互相打听晚上都想吃点啥时,没想到得到了异口同声的回答,“我们蒸点菜吃吧———”接着就是各自的理由,譬如一点胃口没有,吃点清淡的吧,又譬如我这喉咙疼得厉害,吃蒸菜好,没那么大火气,还有,这天气太干燥了,换点口味吧,不然,人受不了,等等。
打开冰箱一看,见有早上买的豆腐,还有前天包饺子没吃完的肉馅,想了想,就蒸个豆腐吧,既有营养,又符合大家的要求。还好,虽说其间还是过了一下油,但总算还是蒸出了豆腐香、肉香和蒜叶香,也因为这道蒸菜,大家这顿晚饭也都吃得挺香、挺香的……
豆腐蒸肉糜 材料
水豆腐500克、肉糜(也可买超市现成的肉馅)100克、大蒜叶、植物油、盐、生抽等适量。
制法
1、水豆腐放在滤网上沥掉部分水分,切方形或三角形块,肉糜加植物油、盐、生抽等,搅拌均匀后放5分钟入味,备用。
2、锅内放油,油热后,将豆腐块放入热油过一下,以两面起皮即捞起,然后将豆腐块码盘,再把肉糜铺在上面,大蒜叶也撒在上面,再用一个盘子倒扣在上面。
3、最后,把盘子入蒸屉隔水大火蒸5分钟即可。
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(责任编辑:叶烨)