农庄美食 爱上天然山野味

　　想体验一次不同寻常的健康宴会吗？为什么不试试到周边的农庄呢？连日来，记者在江门各大农庄采访中发现，江门地区已经有50多家各种农庄，很多江门市民周末都会选择开车到农庄中用餐，享受农庄中的健康美食。文/图记者周颖通讯员黄鹏耀

　　风景美：自然风光休闲胜地

　　农庄的兴起在于它拥有宁静、幽雅的用餐环境，美食农庄远离城市喧嚣，而且又被群山环抱，青山绿水，因而被江门都市人所青睐，成为舒心休闲、享受农家乐的理想场所。

　　连日来记者了解到，江门很多有车一族周末都会选择到农庄去用餐，记者粗略地盘点了一下，发现江门地区竟然已经有了50多家农庄。

　　记者走访时发现，江门农庄的地点都选择在空气比较好的郊区，更有不少农庄选址在风景旅游区的附近，不少食客戏称农庄为“江门的美食后花园”。

　　据了解，江门的农庄主要以饮食农庄为主，让人们在自然风光中品尝富有田园特色的美食。此外，还有一些果园及农业基地也都提供乡村美食。

　　鹤城是江门开发农业生态观光旅游比较早的地方，近年来，鹤山就积极利用特色旅游资源，已经开发了十多家农庄，如祥兴、七星、芙蓉、丽江、合益等都各具特色。

　　近段时间以来，江门市旅游局一直大力推进生态农庄自驾车游，吸引珠三角地区的游客，推动了农庄美食旅游的发展。

　　味道鲜：山野风味健康美食

　　记者在采访中发现，江门现有的休闲农庄做菜的材料一般都是自种、自养、自给的天然健康美食，有一些农庄还会请附近的农民帮忙。

　　江门农庄的菜肴基本上都是在附近生产的，不少农庄还用小麦养鸡、鸭、鹅，鱼塘里的鱼所吃的也都是青草，一些农庄里的鱼塘还可以开放给食客们垂钓。记者采访中还了解到，江门一些农庄提供给客人的蔬菜会与城市里有所不同，他们会种植一些野菜，让到那儿的客人能够品尝到山野的特色风味。

　　到江门各个农庄吃饭的客人，很多时候会在进入农庄后，看到什么就点什么。例如看到农庄田里的菜挺新鲜，而且又正是自己喜欢吃的菜，告诉服务员后，他们就会马上摘下来给你品尝。

　　如果客人想体验农家乐，也可以自己动手去摘菜，当然要记得先跟服务员打个招呼。如果客人喜欢吃鱼，也可以让服务员现场抓，然后再烹饪。

　　另外，江门很多农庄同时还提供一些农产品和农副产品，供给客人们购买，如果吃得不够游客还可以买回家吃。

　　生意火：农庄游热带旺餐饮

　　在江门一家公司工作的刘先生告诉记者，自己平时工作繁忙，特别想回到乡下，享受那儿的青山绿水，节假日在乡间种满果蔬的田园里，感觉特别宁静。

　　“一到节假日，我们的农庄肯定爆满，不仅江门本地的客人，广州、顺德甚至香港的游客都会到我们这儿来用餐。”昨天，江门一家生态乐园的负责人告诉记者。

　　江门旅游业内人士预测，未来随着江门以及珠三角市民私家车的增多，到农庄自驾游玩将越来越火爆，成为都市人短线美食游的最佳选择。

　　农庄特色菜肴

1、古法炒生鱼片

　　一般只选用1斤左右的生鱼起骨，配料以粗粮为主，加上仁缅果（野果，口感有点酸，具有开胃的功效），然后放到锅里生炒，整个过程不放油。

2、带子蒸豆腐

　　豆腐选用正宗山水豆腐，再加上带子蒸，制作难点是时间难掌握，因为很容易豆腐熟了带子不熟，但时间长了豆腐又会变形。

3、香绿茶串宝菜

　　材料选用绿茶叶和串宝菜（串宝菜是种野菜，具有清肠胃的功效，口感较清香），制作方式比较简单，先把水煮开，再放入绿茶叶，然后再把串宝菜放入煮好的绿茶里浸熟，上菜时再加上绿茶叶就行。

4、农庄特制蒸鸡

　　要选用正宗的农家鸡，鸡要砍成条状，再加上柑桔、川贝、冲菜，用荷叶包住底部蒸熟。该菜有止咳、开胃、健脾的功效，吃了几块鸡后再夹块柑桔真是回味无穷。

　　材料新：

　　泉水煮饭柴火烧菜

　　记者在采访中发现，江门一些农庄就连做菜用的水都讲究纯天然食品，并不是他们购买回来的瓶装水，而是附近山上的矿泉水，真正做到了“靠山食山、靠水食水”。

　　在江门还有一些农庄更是在做菜的燃料上挖空了心思，主打绿色概念，江门佳能休闲农庄全部都采用柴火烧菜，这样菜的味道也更加美味新鲜。

　　而位于江门荷塘的一家农庄主打“脆皮烧鹅”，烹饪使用荔枝柴火，原只古法烧制，除皮脆肉滑外，还有荔枝的淡淡香味。 (来源：广州日报)