美食DIY:烧鸡烧排骨(组图)

烧鸡

白切鸡

火炉山庄的山间竹棚

肥仔烧排骨

　　火炉山作为市民周末休憩的一佳处，通常来此运动的市民大多是：登山前先在山脚草莓园逗留，尔后沿着台阶拾级而上，待出得满身大汗后，方从原路返回，至山脚处的多家农庄“打尖”，如此休闲一天，留下的是身心俱放的轻松。　图/文陈国华

　　知青山庄　悠悠往事现眼前

　　与以往所采访的农庄不同，初次见到“知青”，山庄给人的感觉是一副简易公社的表情，据说店家原本就是“知青”出身，商海沉浮多年，就想着归隐乡野，可又不舍往日的江湖好友，于是就在火炉山下开设了这家山庄，进则作为接待圈中好友之所，退则为自己山林漫步留一歇脚之地。

　　山庄环境简约，建于山脚下，仅有10来张台、5间房，用一竹棚搭建，一副农家小院的朴实环境，略为狭窄的面积带有少许的绿意，两个简易厨房配设其间，没有之前常见的湖光山色，有的是山中传来的凉风阵阵及简易大棚的农家朴实风，喧嚣的就餐环境让人感觉似乎还原了上世纪那个大锅饭飘香的年代，只是人心已变，没有那逝去年代的狂热激情，在此有的是给人以张口大嚼的“叫鸡”之旅。

　　烧鸡自然是这里的美味，与太和、帽峰山一带所售的烧鸡略有不同，色泽同样金黄，油光透亮，但感觉它的做法似乎更为传统，采用的是柴火烧瓮的方式，利用热力把鸡烤熟，肉汁被封锁在皮内，不会干巴巴的，食时给人感觉肉中带汁，而不像以往吃烧鸡时有口舌干燥之感。如此吃法对准备登山的游客就比较合适，而若是登山方归，需要补充水分时，建议还是选择这里的凉瓜青浸竹肠等清淡菜肴，一来口感不会乏味，二则也较易入口。美味推荐：

　　农家茶：山庄提供的茶水有些不同，乃是自泡的野菊花罗汉果茶，入口微甜感觉清凉，坐在瓜棚下，喝着醇醇的农家茶，农家的休闲之意已涌在心头。

　　茶香竹肠：竹肠爽口，配以茶香，口感回甘且解乏。

　　香芋扣肉：芋头胜在选材农家，口感非常粉，肉也做得入味。

　　白切鸡：店家介绍，这里的鸡均是就地取材，在附近山头放养，经久运动肉质粗纤维含量高，白切做法更接近其原味。

　　肥仔烧排骨　吃肉不吐骨

　　山庄名字起得很“土”，就叫“肥仔烧排骨”，如此大白话，看其招牌即知这里的主打菜，应是“肥仔烧排骨”。不过“胖如肥仔，瘦若排骨”的联想，不禁让人感觉店家应是一幽默之人。

　　环境则较为简约，有山景而无水景，其出品主营也仅是三道菜“排骨、烧鸡、烧乳鸽”。这里的排骨是按斤卖的，并用铁盘上，餐桌上另配有一次性的手套，待菜端上时，不用犹豫，也不必矜持，戴上手套，就可以张口大啃，给人感觉粗犷亲近，宛如绿林好汉行动前的一场盛宴，可惜就是少了点酒。

　　入口回味，可以感知排骨是用荔枝木烧的，外脆内嫩，像烤羊排和广东烧肉的混合体，不过没什么肥肉，口感也不会肥腻，除了腌制时的调味外，基本都只有淡淡的盐香，若是配上冰镇的可乐，感觉则更为舒畅。

　　提醒

　　1、火炉山上有多处山泉水，游客来此可自带瓶子灌装。

　　2、山间不少地方有草莓田，游客可自己采摘，山下还有不少南瓜档,至于砍价功夫，就看你个人本事了。

　　线路提示

　　来火炉山，可搭乘20、78、234、535等公交车，到总站下即可。其中535是在柯木塱下车，其它则是在岑村教练场下。其总站不远处即可见火炉山森林公园管理处，入口直上即可见多家山庄。

　　同区推荐

　　火炉山庄烤鱼

　　位处“肥仔烧排骨”斜对面，山庄不大，主要为一排竹棚，及几间厢房，有些是建在坡地上，给人感觉如亭台楼阁。

　　招牌推荐：“烤鱼”，以铁盘上，做法与流行于重庆一带的江湖烤鱼相似，只不过口感没那么辣，酱汁是店家自调的，胜在外皮脆酥，肉质鲜嫩。

　　糊涂山庄烧烤

　　环境算较为出色，临水库而建，水景出众，该山庄主打的是烧烤（白天50元/小时、晚上60元/小时）；山庄另设有菜地，提供白菜、油麦菜等多个品种，来此可自购带回。 (来源：大洋网-美食导报)