郝利文：葡萄酒是生活的一部分

传说中的酒窖

　　我只是一个喜欢喝酒的人

　　主持人：听你讲了这么多，感觉到你不仅是爱喝酒，而且你对这行有自己的体会，非常热爱这一行，你是在什么机会下进入到这一行业的，这一行业似乎不是特别大众的行业选择？

　　郝利文：我觉得对葡萄酒来讲，热爱很重要，因为它不是一个商业化的产品，如果把它作为一个商业化的产品，会觉得没有什么乐趣。葡萄酒本来就是一个博大精深的行业，全世界有那么多产区，有那么多好的葡萄酒，对我来讲，刚刚接触也是在10年前，那时候开始喝葡萄酒，觉得这个葡萄酒越喝，觉得这里面的内容越来越丰富，然后再看一些资料，参观酒庄然后越觉得自己的知识越来越不够，所以葡萄酒对我来讲，是可以一辈子探索，去享受的一个行业。

　　主持人：你是资深的品酒师了，“资深”这个词是需要经验累加还需要得考这么一个证？

　　郝利文：资深就是喝得多就行，对我来讲，觉得葡萄酒是一个博大精深的行业，所以我觉得我只是一个喜欢喝酒的人。我拜访了很多全世界的酒庄，当然也包括智利，我也会喝很多酒，也会看很多的资料，也会参加葡萄酒专业的考试，去获得一些高级的证书，但我还是觉得葡萄酒看的东西越多，觉得自己的知识越少，喝的酒越多还是有更多没喝过的酒等着你，所以这是一个没有让自己满足的行业。

名酒随处可见

酒窖的要求很高

　　主持人：你是以这个职业为乐了，很多中国消费者是越来越关注葡萄酒，也在生活当中越来越小酌一杯葡萄酒，你从专业角度，有没有建议给到中国的消费者怎么去品鉴葡萄酒？

　　郝利文：首先要打破一些误区，很多人觉得年份越老的酒越好喝，其实并不这样，90%的酒是要年轻的时候喝，比如像我们的智利葡萄酒也是一样，买回来的时候就打开喝了去享受。同时喝的时候要注意一些细节，比如，酒的温度，很多时候在不适当的温度下，这个酒没有体现到最大的风味，白酒的温度是要低温，红葡萄酒是要在18度左右，香槟的温度更低一点，甜酒在相对温度比较低的情况下，饮用比较好；另外要选用正确的杯子，很多时候一瓶好酒觉得香味不够足，是因为没有用正确的杯子，杯子的形状和香味，和入口的顺序来讲，体会于先品尝到葡萄酒哪方面的风味，比如甜味，酸味甚至于苦味。喝的时候要三步曲，首先要先看一下，看的话也有很多误区，很多人说，为什么这个酒有红色沉淀在下面，这并不代表它是不好的酒，很多时间比较久的或者很多没有经过过滤的酒，会有一些沉淀，代表这个酒质量是更加好的，另外要闻，闻也是要转一下，让酒接触空气，能够散发它的香味，然后把鼻子全部放到酒杯里，然后深深吸一口气，可以闻到葡萄酒带来的味道，烟熏味，香草味，浆果味，甚至于薄荷味，还有森林的味道，就像雨后去森林里面闻到的味道，闻到湿湿的木头味，蘑菇味，青草味都可以闻到，然后喝一口，让这个酒在口腔里接触舌头每个部位，体会酒各种各样的层次感，然后让空气进到嘴巴里面，这样帮助酒发挥它更好的香味，最后把它咽下去体会一下酒的回味，因为好的酒会有很长的回味，可以在嘴巴里不停的体会到，会在口腔里有涩涩的，有余香会持续很久。

　　主持人：听你介绍，我觉得我之前喝过的葡萄酒都白喝了。

　　郝利文：很多时候大家喝酒是为了开心，不是每个人喝酒都那么复杂，而且很多酒本身的特色就是打开就想喝掉，有一些好的酒可能要坐下来和朋友一起慢慢的品尝，比如，我刚刚说智利有生产很多大众化的酒，也生产很多顶级的酒，这就需要坐下来在很好的环境下，很好的温度下，几个朋友一起慢慢品尝这是最能体会这个酒的特色。