难以抗拒的美食 尽享酸辣泰国菜

　　酸辣美味，一吃上瘾

　　東南亞的菜系中，以越南菜、泰国菜、马来西亚菜、印度菜为主，其中最有特色的为泰国菜系。泰国菜以色香味闻名，因为泰国菜所使用的材料与取材非常的大胆，且具有创意、有特色。泰国菜第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰国菜的酸与辣非常的有层次，一个美食家是这样评价品尝泰国菜的感觉：“入口时，酸酸甜甜，就像初恋；咽下去时，辛辣爽口，正如热恋；过后细细品味，回味悠长、香浓，正是甜蜜婚姻的滋味！”实在妙不可言地道尽了泰国菜的特点。辛，是泰国黑胡椒，泰国良姜的辛，辛而不燥；辣，是绿咖喱，小米辣椒的辣，绵辣悠长；酸，是泰国小柠檬、酸木瓜的酸，酸得自然彻底。酸與辣的泰國招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤) 、酸辣柠檬鱼、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。泰国菜开胃，让人一吃就上瘾，且感觉怎么吃都吃不饱，饭都可以比平常多吃好几碗。

　　用料独特讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。

　　健康又抗癌

　　据日本京都大学和泰国曼谷大学的专家学者研究发现：大部分泰国菜调料不仅符合健康科学饮食的原则，而且具有防癌、抗癌疗效，除此之外，又酸又辣的泰国菜也不会使人肥胖。近年来，泰国人的消化系统癌症发生率较其他亚洲国家和欧美国家普遍低50%。拿泰国大名鼎鼎的冬阳功汤来说，汤里使用了大量的泰国菜的常见配料，如：南姜、柠檬草、柠檬叶等。南姜、柠檬叶在泰国常被作为药材使用，其抗氧化作用比人们所熟知的β胡萝卜素高出数十倍到百倍。此外，研究还证实，柠檬草对消化系统内的癌细胞具有很强的杀伤力。该研究小组的泰国曼谷大学苏拉瓦迪教授指出，以上成分在食物中即使含量少，也具有抑制癌细胞的效果。

　　酸辣的配料

　　大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的酸辣的几种调料有：

　　1、泰国柠檬(KaffirLime)

　　泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

　　2、泰国朝天椒

　　据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

　　3、咖哩酱

　　以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。

　　不怕酸辣，拥有好口福

　　吃泰國菜要有本錢，本錢一：強力的胃。本錢二：不怕酸的牙。很多人只要一吃酸、吃辣就会牙痛，轻则牙齿微微酸软，重则痛不欲生!然而，牙齿痛到不行即表示牙齿已生病一段时间了，其实你已经患了牙齿敏感。

　　牙齿敏感主要由于象牙质外露所致，如果珐琅质耗损便失去保护壳，使内层象牙质外露，象牙质内满布微细管道(牙本质小管)，当直接受到外来刺激时，比如吃喝冷热酸甜食物和饮品，或者刷牙和用牙线碰触到牙齿，便会感到一阵刺痛

　　全球，有高达57%的消费者深受牙齿敏感的困扰。在中国，牙齿敏感的情况也越来越普遍。中华口腔医学会预防委员会抽样调查的结果显示，20到70岁的中国成年人中有接近30%的人患有牙齿敏感。日常生活中的冷空气、热饮或者甜品都可以引发尖锐的敏感性酸痛，使牙齿敏感的患者苦不堪言。同样，在定期口腔检查中，对牙医治疗器具的接触也让人不堪忍受，这种困扰常让患者不愿接受定期口腔检查，但此举却可能让患者衍生其它口腔疾病。高露洁专效抗敏牙膏独有的创新Pro-Argin™配方，能帮助消费者舒缓并预防牙齿敏感问题，减少对牙齿敏感酸痛的恐惧。

　　高露洁专效抗敏牙膏是目前市场上第一种也是唯一一种包含高露洁Pro-Argin™技术的牙膏。

　　经科学验证的Pro-Argin™配方运用一种名为“精氨酸”的氨基酸和碳酸钙这种不溶解的钙化合物，通过在牙本质小管壁和牙本质表面形成富钙层，填塞和封闭开放的牙本质小管，大道舒缓牙齿敏感的目的。

　　高露洁-棕榄有限公司全球口腔技术发展中心副总裁威廉•戴维久博士表示，“高露洁专效抗敏牙膏可用指尖直接涂于敏感牙齿上，并轻柔按摩一分钟，快速舒缓牙齿敏感酸痛。经常使用高露洁®专效抗敏牙膏，配合正确刷牙习惯，可以形成长期有效的保护屏障，对抗牙齿敏感。”

　　有健康牙齿可以让您尽享美食。