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先锋料理 蟹味无界

来源:搜狐上海

  日前,上海小南国联袂“先锋派”料理大师钱以斌,分别于2014年11月初起在慧公馆,12月初起在全国80多家上海小南国餐厅共同推出三道融创新、美味与一体的 “蟹味先锋料理”— 包括蟹粉鹅肝蒸蛋、蟹粉鱼头羹及秋熟•醉蟹。

小南国餐饮控股有限公司 副总裁 关振宇 先生
小南国餐饮控股有限公司 副总裁 关振宇 先生
烹饪大师 钱以斌
烹饪大师 钱以斌

   蟹粉鹅肝蒸蛋以“中西合璧”的烹饪方式,严格把控蒸制温度与时间,鹅肝与炖蛋融合后如黄油般化在舌尖,再以蟹粉提鲜,口感细腻香滑,肥美鲜嫩;蟹粉鱼头羹则将“江南食味”发挥至极,取用淮扬菜鱼头之精髓,使鱼肉的滑嫩与蟹粉的鲜香两相融合,入口丰腴,一勺便凝聚蟹之精华;秋熟•醉蟹是为“南菜北做”,不同于以往的生醉,而将蟹先蒸后醉,蟹肉饱满厚实,叫人食得安心,又咸甜适口。

蟹粉鹅肝蒸蛋
蟹粉鹅肝蒸蛋

   “引理念而为‘先锋’,重创意而演‘无界’,这是小南国本季蟹味料理的出众之处。”小南国餐饮控股有限公司行政总裁康捷先生表示,“创意蟹菜将带动以江南文化为依托的‘蟹文化’走出一条时尚新路。正是对食材品质的高标准、对菜肴改良的执着追求和对营养美味的品质要求,让小南国和钱大师走到一起,演绎了蟹菜的黄金时代。”

蟹粉鱼头羹
蟹粉鱼头羹

   先锋美食的概念发源于西班牙,五六年前传入中国。它旨在通过味道带给人们惊喜,幻想和记忆。将传统的菜肴做成一种创新的形态,也是钱大师理解的先锋理念。既有美味,又出意境,上海小南国与钱以斌大师合作的三道蟹味先锋料理,完美地诠释了“创新让美食焕发历久弥新的魅力”这一道理。

秋熟.醉蟹
秋熟.醉蟹



sh.sohu.com true 搜狐上海 http://sh.sohu.com/20141114/n406040722.shtml report 2579 日前,上海小南国联袂“先锋派”料理大师钱以斌,分别于2014年11月初起在慧公馆,12月初起在全国80多家上海小南国餐厅共同推出三道融创新、美味与一体的“蟹味先
(责任编辑:刘昂)

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