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古井贡酒-年份原浆26年惊艳上市

来源:搜狐上海
2010年05月19日16:10

  26年前,古井贡酒在1984年全国评酒大会上荣膺中国八大名酒,浓香白酒五强。

  那一年,冠冕荣耀的一批古井贡酒集合千年酿酒之大成,承载古井人对白酒浓香之期待,悄然入窖,从此敛锷韬光,静待绽放。

  那一年,荣耀登顶的古井人以千年古井酿酒底蕴为基,延续精华酿造工艺,融原浆与年份之珍奇于一瓶,种下关于浓香白酒的长久期待。这一待,就是26年!

  26年后,原浆大成。2010年,古井贡酒•年份原浆26年惊艳上市,宝剑藏锋,一朝出鞘,直破云宵!集岁月之峥嵘,合真酿之精韵,甫一露面就被叹为惊天手笔,引来行业关注,好评如潮。

  “浓香,酒意,真情,尊荣。”——倾注了古井人26年守候与期盼的古井贡酒•年份原浆26年,势必要为中国酒业写下浓墨重彩的一笔。

  “年份+原浆”,开创中国酒业全新品类

  千年以来,中国白酒延续不绝,代代相生。其强大生命力,在于对古法的传承,亦在于一代代酿酒人不断的精益求精,推陈出新。

  古井贡酒•年份原浆,以千年古井酿酒底蕴为基,延续传统精华酿造技艺之外,创造性地将中国白酒的历史文化、品牌价值与精良品质相结合,选择古法手工精酿之天然原浆,入恒温酒窖原酒窖藏,经年发酵出“原浆级年份酒”。产品融合年份酒与原浆酒之精华,是一次白酒内涵的彻底回归和改变,体现中国白酒最本真的原酒精髓与年份价值,成就“年份原浆”好酒。

  由古井集团首创之“古井贡酒•年份原浆”,纯正原浆,手工酿造,历经岁月洗礼,开创中国白酒品类之先河,更引领起中国白酒原浆级年份酒风潮。

  无与伦比的选材选料,标定原浆名酒先天高度

  每一种名酒,都有独特的个性基因,选材选料不差分厘,技艺传承精准醇熟,才能成就真正名酒风范与先天高度。

  古井贡酒•年份原浆26年,就是这样一种严于要求,无与伦比的名酒嫡传。精准严苛的选材选料,先天形成的基因,为名酒带来不可复制、生而不凡的高贵之韵。无论是流传自汉魏,千年的九酝酒法,还是业内被称为酒曲之冠的桃花春曲,抑或是井中三尺无极妙水,无与伦比的先天基因,成就名酒先天基因,更在一开始,就标定出名酒无可超越的先天高度。

  浓香之源,《九酝酒法》:《九酝酒法》,古井贡酒酿酒秘笈,中国白酒见于史册的最早酿法。公元196年,曹操《上九酝酒法奏》:“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。用曲三十斤,流水五石……用好高粱,三日一酝酿,九日一循环,如此反复……。”

  古井贡酒•年份原浆26年的酿造严循古法,手工选料、投料、制曲、择醅、选酒……,选时日,观火候,闻香味,鉴风味……,分毫玄妙间方得纯正原浆。自九酝酒法始,中国白酒魂魄方成,风骨渐显,成就千年浓香之源。

  酒曲皇冠,桃花春曲:《九酝酒法》载:“桃花开时制曲,花凋曲成。制酒,味幽香”。

  制作古井贡酒•年份原浆26年的酒曲,须在桃花绽放时开始,桃花调谢时恰好完毕。这二十日制成的桃花春曲,合时令阴晴,纳日月灵气,为酒曲之冠。桃花春曲酿出的原浆,香似幽兰,芬芳不散,绵柔丰厚。

  古井贡酒千年流传的桃花春曲,亦称“酒曲皇冠”。古井贡酒•年份原浆26年,只采用桃花春曲中最精华的“羊脂玉心”部分,酒体自然一脉幽香。

  井水之王,无极妙水:《九酝酒法》载:“无极水,取自井中三尺以下,性温,质清。”

  千年古井,名扬酒界,其酿酒所用之千年魏井水被誉为“无极水”,意为无出其右,登峰造极。古井水PH值7.7,呈天然弱碱性,含多种有益微量元素,水质纯净,清冽甘爽,为酿酒的不二之选,历来美誉“井水之王”。

  古井贡酒•年份原浆26年所用之水,更是只取井下三尺,水质至清至净,无极水中之绝品,方可成就酒之甘冽纯净。

  原生态酿造环境,得天独厚:空气、水土、植被等生态大环境,对原浆酒质有着微妙影响,唯有原生态的酿造环境,才是原浆酿造之天堂,才能确保成酒品味纯正、香味洁净之高品质。

  古井贡酒•年份原浆产地亳州,具有千年培育的农业环境,更位于国家4A级旅游景区之内,尽得平原土壤的肥沃与温润气候之灵气,为绝无仅有的风景区原生态名酒。古井贡酒•年份原浆26年,在地下万吨酒库恒温孕育26年时光,完美原生态成就名酒先天之健康纯净。

  优中选精,缔造高端名酒精择标准

  奠定完美独特的先天基因,再经后天精育与严苛把关,才能真正成就高端名酒之标准。年份原浆26年,只选明代功勋老窖池发酵酿制,更只选经双择工艺筛出之原浆好酒入窖珍藏。层层筛选,成就高端名酒精择标准,所谓名酒,必历经精选之途,优中选精,才能成就一脉名酒价值。

  老窖典范,明代窖池:为酿制古井贡酒•年份原浆26年,在万余口精熟酒窖中,只选择历史最悠久,菌群最成熟的明代老窖池发酵。古井明代“功勋池”以悠久历史、丰富活菌荣膺中国白酒老窖池检测分析数据库之极限样板库,是业内屈指可数的国宝级老窖池!窖池内栖息着 600多种活性酿酒菌,酿出风味物质之丰,位列中华名酒前茅!

  古井贡酒•年份原浆26年,只出自古井国宝级老窖明窖池,特选万余口窖池中的老窖典范,自然成就名酒多重风味。

  优中选精,双择选酒:为了确保最高标准的品味,古井贡酒•年份原浆需经过择层、择时摘酒两道严苛的选酒工艺,最后,只有不到1%的最精华的原浆才能成为年份原浆。

  首先是择层取醅,只选取窖池下层距池底10—20公分,且不接触池底的一小部分酒醅,用来蒸酒,此层微生物最丰富,发酵风味最好。然后是择时摘酒,精选的酒醅在蒸馏出酒时,只摘取每锅出酒的中前段很小部分酒,这个时段的原浆的风味物质最和谐,风味也最纯正。

  在两道严苛选择中,全凭酿酒师的品评进行甄别,确保26年原浆的地道和纯正。

  窖藏原浆,浓香26年,纯正价值无可复加

  真正的奢侈,唯以时间成就;真正的纯正,唯以自然标定。年份原浆26年,以原酒窖藏,历经时光封蕴,经自然老熟才成就浓香26年,浓香纯正价值,无可复加。

  自然老熟,原酒窖藏:经双择标准精选出的精华原浆,以特制陶坛封藏,送入常年恒温、恒湿的天然酒窖历炼封藏。

  在数年乃至数十年的自然熟化历程中,零星的杂味物质经陶坛的微细孔隙中挥发殆尽,原浆中的原生物质慢慢转化,风味构成更加和谐,趋向完美的柔和绵甜。

  好原浆经过天长日久的窖藏,更显出时间赋予之价值,纯熟圆润气质。

  梦幻口感,刷新浓香白酒品鉴体验

  古井集团技术专家、中国白酒酿造大师徐怀玉说,“古井贡酒•年份原浆26年,是古井集团几十年酿酒技术的大成之作,融合了中国白酒千年酿酒精华所在,从选材到工艺到品质的把关,倾注中国白酒人无数心血与期待,我们对26年原浆的品质和口感有充分的信心”。

  用最好的曲,最好的水,最好的窖,最好的原浆,优中选优精心酿成的酒,会带来怎样与众不同的感官体验?

  中国酿酒大师、国家级白酒评委、古井贡首席酒体设计师查枢屏先生在品尝了第一批出窖的古井贡酒•年份原浆26年之后,惊喜不已,这是他从事白酒调味与品鉴工作几十年来,所遇到风格最为鲜明,品味最为纯熟的浓香白酒,并将之称为中国浓香型白酒里程碑式的作品。

  延续年份原浆产品“色清透明,窖香幽雅,醇香怡人,谐调丰满,余味悠长,浓香风格突出”的特点之外,古井贡酒•年份原浆26年更凭其自然窖熟的绝佳年份,使饮用体验更臻完美,直达梦幻境界。

  形态:色泽清透,酒质净爽;

  闻香:开瓶香涌似幽兰馥郁,空杯亦余芬芳缠绕;

  入口:绵甜净爽,圆熟细腻,齿香舌甜;

  入喉:优雅均衡,圆润细腻,醇顺舒畅;

  回味:余香悠长,回甘不绝,饮不上头。

  ……

  凭借对于酿酒事业的长久追求,对于酿造技艺的圆熟把握,古井人心怀大责,心有大志,以纯粹虔诚之匠心,首创年份级原浆酒,引领中国白酒回归纯朴真谛。

  26年磨一剑,亮剑破云宵!古井贡酒•年份原浆26年惊艳上市,惊天手笔,涤荡原浆名酒格局,成就高端名酒全新典范,再写年份原浆全新辉煌。

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责任编辑:陆曼
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