深度解析古井贡酒 年份原浆

　　目前，中国白酒企业进入了快速发展阶段，白酒市场竞争异常激烈。竞争的背后，也涌现了一些不和谐的嘈杂与混乱。有许多中小规模的白酒生产企业盲目模仿全国名酒企业，在某种程度上扰乱了正常的市场秩序。与此同时，又有一些对酒类知识了解甚少的人，或者是别有用心的人，断章取义地发表错误言论误导消费者，给“年份原浆”笼罩上了一层神秘色彩。

　　到底什么样的酒才是真正意义上的“年份原浆”呢？笔者觉得有义务站出来，通过调查与走访拨开层层迷雾，还年份原浆本来面目，并给消费者传达一种真实的声音。

　　概念导读：什么是年份酒？什么是原浆酒？

　　纵观如今的白酒市场，各种概念的年份酒、原浆酒纷至沓来，你方唱罢我登场。可这表面繁荣的背后，是鱼龙混杂的品质差异，以及亟需建立的品牌秩序。通常的“年份酒”都是成酒窖藏，即配兑成品后，陈藏一定的年份，便冠以“年份酒”之名粉墨登场。我们姑且不用工艺上的专业标准进行考证，仅仅问一个常识性的问题：如果一批成酒滞销了十年，今天拿出来卖，美其名曰“十年陈酿”，这种滞销酒的品质就提升了吗？有的酒厂甚至连发酵池都没有，自家建厂都不到5年，便吆喝出5年、10年以上的年份酒。年份酒，够年份就够了吗？答案不言自明，消费者自然心中有数。

　　众所周知，所谓“浆”是指较浓的液体。“原浆”顾名思义，指用五谷纯粮酿造出来的酒，在保持原汁原味风格与醇美口感的基础上，不加入任何增香调味物质，不添加任何人工成分（酒精、增香剂），经过酒体设计师精心调兑而成。无论是香气、口味、口感和风格，原浆都是其他白酒无法比拟的。但是，不懂酿酒工艺的人经常把原浆等同于原酒，其实这犯下了常识性错误。原酒又称基酒，是指经过生物发酵、高温蒸馏等多道生产工艺酿造出来的白酒，一般高达68-76度。由于度数太高，喝时极易伤害人的舌、喉、肝、脏、肾等器官，再加上口感辛辣味涩和酸、酯、醛、醇等微量成分的比例不谐调，很少有人饮用。

　　原浆酒是集“营养、健康、时尚、美味、高雅、高质”六大优势为一身的高品质健康酒，也是中国未来白酒的发展趋势。原浆酒是迄今国内最为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照“绿色”标准执行。所以说原浆酒是健康营养的首选白酒，也是白酒的最完美状态。

　　权威解析：古井贡酒•年份原浆是怎样炼成的？

　　谈到年份酒与原浆酒，笔者不得不深入调查中国白酒原浆级年份酒典范——“古井贡酒•年份原浆”。该酒最近两年异军突起，抒写了中国酒界的传奇。走进古井，笔者终于有了全新收获。

　　“面对市场上纷乱的年份酒与原浆酒，我们认为一些同行误导了消费者，感觉到有责任澄清事实，正本清源。”中国酿酒大师、国家级白酒评委、古井贡酒首席酒体设计师查枢屏先生告诉笔者。

　　记者了解到，通过历时三年时间的质量探索与技术创新，古井人于2008年成功推出了以“年份+原浆”组合命名的“古井贡酒•年份原浆”系列产品，首次把年份酒划分为“原浆级”和“非原浆级”两种。古井贡酒提出的“年份+原浆”，这不仅仅是一次命名和概念的变化，它是从“原料——生产——工艺——环境——储存——调制”等一系列环节及其内涵的彻底回归和改变，真正体现了中国白酒的精髓和独有。查枢屏先生指出，“原，犹本也”。唯有所酿之酒皆源自自然五谷精华，道道手工传承千年古艺——《九酝酒法》，万吨级原酒窖藏历经岁月洗礼，方能成就“原浆级年份”好酒。

　　通过走访安徽古井贡酒股份有限公司的质量技术人员，笔者获悉：古井贡酒•年份原浆系列产品以优质大米、糯米、高粱、小麦、玉米为主要酿造原料，取井中三尺以下的无极水，并以在春季制作的桃花曲为糖化发酵剂，在九酝酒法的基础上结合现代酿酒技术工艺生产，经明窖池固态法发酵，通过分层出池、量质摘酒、分级品评、陶坛贮藏，历经岁月沉淀，然后再经精心调配而成。

　　正如全国著名白酒专家所说的那样，古井贡酒•年份原浆在传承千年传统工艺基础上，结合现代高科技检测技术，经过科技人员无数次跟踪试验，使得传统酿酒工艺的各项技术参数和操作规范更加合理谐调，完美体现了“纯正原浆，手工酿造”的工艺精髓。其酒体中大分子含量低，酒体质量远优于国家优级标准，同时酸、酯、醛、醇等微量成分的比例更加谐调，突出了原浆级年份白酒特有的口味，使之更加健康，更加好喝。

　　我顿时恍然大悟——古井不仅首创了“年份原浆”概念，完美地将“年份”与“原浆”结合起来，更是确立了中国白酒年份原浆级行业标杆，是继承传统精华、勇于开拓进取的新突破!

　　市场调研：消费者满意，好喝才是硬道理

　　作为一名白酒爱好者，我始终坚持认为：全国白酒专家评价高的白酒不一定会被众多消费者认可；只有消费者普遍喜欢的酒才算是好酒。

　　通过深入细致的市场调研，笔者惊奇地发现，古井贡酒•年份原浆上市一年多时间，得到了各级经销商和消费者的一致认可。在全国各地大型商超、高档酒店等流通渠道，众多的消费者对古井贡酒•年份原浆系列产品的外观设计及质量口感赞不绝口，指名购买和争相抢购。在此次调查的过程中，我经常听到很多消费者在不同场合公开谈论古井贡酒•年份原浆。从大家难以抑制的兴奋言谈中，我能够深切体会到广大消费者对这款产品的推崇之情。

　　从古井贡酒经销商的口中得知，2010年春节前后，全国大中型城市的大型商超和高档酒店里，古井贡酒•年份原浆产品出现供不应求局面，各地货源纷纷告急，业内人士赞誉古井人创造了中国高端白酒营销奇迹……

　　至此我终于明白，这支涵育多年的中国老八大名酒、安徽唯一的中国名酒，确实品质超群，非同凡响。它除了原料精挑细选、口感纯正和包装尊贵典雅之外，更是健康型白酒和商务用酒首选。它是世人眼中的玉液琼浆，有着千年的厚重历史和文化底蕴，充满灵气，满怀豪情。斟酌一杯古井贡酒•年份原浆，就是在品味历史，感受文明。这样的美酒，只献给真正懂酒的人群。只有潜心品味，才能体会出它背后的丰富内容，才能洞悉它承载的希冀！