[专访]田熠菲：意大利饮食文化的象征

　嘉宾简介：田熠菲，国际认证侍酒师、洲际酒店集团业务经理。

田熠菲 国际认证侍酒师

田熠菲 国际认证侍酒师

　　我不是一个合格的侍酒师

　　搜狐：你是仅有的6位中国籍侍酒师之一，那么能不能为我们介绍一下，什么叫做侍酒师呢？

　　田熠菲：一般的侍酒师有两种，一种是WCP，这一类国内比较多。而还有一类是由国际最为权威的侍酒师大师协会Court of Master Sommelier所认证的侍酒师，这一类就比较少了。我认为，一个好的侍酒师应该更多的在餐厅与客人去交流，为客人挑选合适的酒，这一点，在国内很多自称为侍酒师的人都做不到的。所以，我有时候会跟别人说，我不是一个合格的侍酒师，因为我很多时候都是在办公室，告诉别人应该去怎么做。我认为，侍酒师首要的任务就是要与客人去交流，为客人推荐，选择合适的酒。其次，侍酒师的任务是配合不同的菜系制作合适的酒单。再次，侍酒师还有培训餐厅的其他服务人员的任务。第四点，我认为一个合格的侍酒师不仅要对酒单了如指掌，也要对其它饮料，比如佐餐水、茶、咖啡、鸡尾酒都应该有所了解。