搜城记第十四期：盘点沪上糕点老字号

　　高桥食品厂（高桥正兴食品厂）

　　高桥食品厂是经营上海本帮（高桥）糕点的一家食品商店，自产自销。高桥式糕点起源于浦东高桥镇，其制作技艺系由上海农村民间食品和部分苏式糕点的制作工艺汇合而成，在本市流传已有二百多年的历史了。用料多为糯米、猪油、板油丁、芝麻、花生、桃仁、红黑枣、蜜饯果脯等。产品松脆软糯，滋味香甜，饶有地方风味。

　　特色产品有松饼、松糕、薄脆、一捏酥四种，被人们誉为上海高桥"四大名点"。高桥食品厂开设于1942年，原址有永嘉路，当时只有三、四个职工，产品除四大名点外，还有酒酿饼、肉饺等。

　　1956年公私合营，1957年并入高福食堂，1958年又并入东升食品厂。为了保持和发扬本帮经营特色，1959年又从东升厂划出，迁到淮海中路，恢复自产自销经营方式，生意兴隆，1965年店面一开间扩大为二开间。该厂生产的糕点加工细腻，尤以薄脆饼和松糕最受欢迎。薄脆饼用鲜鸡蛋、精白粉等料制成，既薄又脆，有"一粒芝麻二面见"之称；猪油松糕，糖多、油多、馅多，既松又糯，松而不散，糯而不粘，在糕面上放置各种干果蜜饯如蜜枣、青梅等，更香甜可口，有甜甜蜜蜜（加蜜枣）、亲亲热热（加青梅）等祝福口彩，是馈赠亲友的佳品，受到顾客好评。

　　淮海路改造后，这里已为几个高层商厦占据；到高桥去的话，可以买到高桥松饼，有好几个厂都在生产。